Nameko (getrocknete Pilze)

Der getrocknete Nameko-Pilz (*Pholiota nameko*) ist nicht nur ein Geheimtipp in der japanischen Küche, sondern auch eine spannende Zutat für experimentelle Fermentation. Durch seine einzigartige Kombination aus mild-nussigem Aroma und natürlicher Umami-Note lässt sich Nameko-Pulver hervorragend als Basis für pflanzliche Käsealternativen nutzen.

Besonders interessant: In Kombination mit pflanzlichen Fetten entwickelt der fermentierte Nameko nach einer gewissen Reifezeit eine Aromatik, die an Blauschimmelkäse erinnert – reich, vollmundig und unverwechselbar. Diese vegane Spezialität ist nicht nur ein Genuss auf Brot, sondern auch eine kreative Zutat für Saucen und Aufstriche. Vielleicht ist es an der Zeit, Ihre Küche mit dieser außergewöhnlichen Fermentationstechnik zu bereichern?

Verwendung: Ideal für vegane Käsealternativen, fermentierte Aufstriche und als aromatisches Topping.

Haltbarkeit & Lagerung: Getrocknet mindestens 12 Monate haltbar. Kühl und trocken lagern.