Shiitake

Besonderheit: Enthält Lentinan – ein β-1,3/1,6-D-Glucan, das in Studien als immunmodulierend beschrieben wurde [1].

• Kalorien: 333 kcal
• Fett: 1,6 g
• Eiweiß: 30,0 g
• Kohlenhydrate: 65,0 g
• Ballaststoffe: 11,5 g
• Kalium: 1.534 mg
• Eisen: 12,7 mg
• Zink: 7,7 mg
• Vitamin B1: 1,3 mg
• Vitamin B2: 1,1 mg
• Niacin: 17,0 mg
• Folsäure: 140 µg

Austernseitling

Besonderheit: Enthält Pleuran – ein β-1,3/1,6-D-Glucan; unterstützt laut Studien die Immunantwort bei körperlicher Belastung [2].

• Kalorien: 330 kcal
• Fett: 1,6 g
• Eiweiß: 30,0 g
• Kohlenhydrate: 65,0 g
• Ballaststoffe: 13,0 g
• Kalium: 2.030 mg
• Eisen: 14,0 mg
• Zink: 6,5 mg
• Vitamin B1: 0,5 mg
• Vitamin B2: 0,6 mg
• Niacin: 13,0 mg
• Folsäure: 90 µg

Igelstachelbart

Besonderheit: Enthält Erinacine und Hericenone – bioaktive Stoffe, die in Studien mit neurotrophen Effekten assoziiert sind [3].

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 2,0 g
• Eiweiß: 27,0 g
• Kohlenhydrate: 66,0 g
• Ballaststoffe: 10,0 g
• Kalium: 1.500 mg
• Eisen: 10,0 mg
• Zink: 5,5 mg
• Vitamin B1: 0,4 mg
• Vitamin B2: 0,4 mg
• Niacin: 10,0 mg
• Folsäure: 80 µg

Limonenseitling

Besonderheit: Enthält Pleuran (ein β-Glucan), das für immunmodulierende Eigenschaften untersucht wurde [2]. Zudem hoher Kalium- und Ballaststoffgehalt.

• Kalorien: 335 kcal
• Fett: 1,8 g
• Eiweiß: 28,0 g
• Kohlenhydrate: 64,0 g
• Ballaststoffe: 11,0 g
• Kalium: 1.850 mg
• Eisen: 11,5 mg
• Zink: 6,1 mg

Kastanienseitling

Besonderheit: Enthält β-Glucane wie Pleuran [2] sowie Ergosterol – eine Vorstufe von Vitamin D2, die zur Vitamin-D-Versorgung über die Ernährung beitragen kann [4].

• Kalorien: 340 kcal
• Fett: 1,7 g
• Eiweiß: 29,0 g
• Kohlenhydrate: 63,0 g
• Ballaststoffe: 11,2 g
• Kalium: 1.780 mg
• Eisen: 12,0 mg
• Zink: 6,0 mg

Rosenseitling

Besonderheit: Liefert Pleuran – ein β-1,3/1,6-D-Glucan mit immunologischer Relevanz [2] – sowie Ergosterol, eine Vorstufe von Vitamin D2 [4].

• Kalorien: 332 kcal
• Fett: 1,5 g
• Eiweiß: 30,5 g
• Kohlenhydrate: 62,0 g
• Ballaststoffe: 12,1 g
• Kalium: 1.620 mg
• Eisen: 13,1 mg
• Zink: 6,3 mg

Kräuterseitling

Besonderheit: Enthält β-Glucane, Ergosterol [4] sowie Ergothionein – ein starkes Antioxidans, das im Körper akkumuliert und zellschützend wirkt [5].

• Kalorien: 345 kcal
• Fett: 2,1 g
• Eiweiß: 26,0 g
• Kohlenhydrate: 65,0 g
• Ballaststoffe: 10,5 g
• Kalium: 1.720 mg
• Eisen: 11,0 mg
• Zink: 5,9 mg

Buchenpilz

Besonderheit: Liefert Ergosterol [4], Ergothionein [5] und β-Glucane, die in der Forschung mit immunmodulierenden Eigenschaften in Verbindung gebracht werden [2].

• Kalorien: 336 kcal
• Fett: 1,9 g
• Eiweiß: 28,5 g
• Kohlenhydrate: 63,5 g
• Ballaststoffe: 11,3 g
• Kalium: 1.640 mg
• Eisen: 11,3 mg
• Zink: 5,7 mg

Nameko

Besonderheit: Enthält Ergosterol (Vitamin-D-Vorstufe) [4], das Antioxidans Ergothionein [5] sowie β-Glucane mit potenziell immunmodulierender Wirkung [2].

• Kalorien: 338 kcal
• Fett: 1,8 g
• Eiweiß: 27,8 g
• Kohlenhydrate: 64,0 g
• Ballaststoffe: 11,1 g
• Kalium: 1.700 mg
• Eisen: 10,8 mg
• Zink: 5,8 mg

Jerky Teriyaki

Besonderheit: Enthält β-Glucane aus Austernseitlingen [2] sowie antioxidativ wirksame Polyphenole aus Ingwer [7] und Knoblauch [8].

• Kalorien: 282 kcal
• Fett: 3,7 g
• Eiweiß: 26,5 g
• Kohlenhydrate: 35,0 g
• Zucker: 10,2 g
• Ballaststoffe: 9,3 g
• Salz: 2,5 g

Jerky BBQ

Besonderheit: Enthält β-Glucane aus Austernseitlingen [2] sowie natürliche Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Lycopin [6].

• Kalorien: 294 kcal
• Fett: 3,9 g
• Eiweiß: 28,0 g
• Kohlenhydrate: 38,0 g
• Zucker: 12,5 g
• Ballaststoffe: 9,5 g
• Salz: 2,2 g

Jerky Jamaican

Besonderheit: Enthält β-Glucane aus Austernseitlingen [2], antioxidative Schwefelverbindungen aus Knoblauch [8] und scharfe Capsaicinoide aus Chili [9], die in Studien entzündungshemmend und durchblutungsfördernd wirken.

• Kalorien: 305 kcal
• Fett: 4,2 g
• Eiweiß: 27,5 g
• Kohlenhydrate: 39,5 g
• Zucker: 13,2 g
• Ballaststoffe: 9,8 g
• Salz: 2,8 g

Jerky Curry

Besonderheit: Enthält β-Glucane aus Austernseitlingen [2], Curcumin aus Currypulver [10] sowie schwefelhaltige Antioxidantien aus Zwiebel und Knoblauch [8].

• Kalorien: 289 kcal
• Fett: 4,0 g
• Eiweiß: 27,0 g
• Kohlenhydrate: 37,0 g
• Zucker: 11,2 g
• Ballaststoffe: 9,7 g
• Salz: 2,4 g

Jerky Sweet Chili

Besonderheit: Enthält β-Glucane aus Austernseitlingen [2], scharfes Capsaicin aus Bird’s Eye Chili [9] sowie antioxidative Schwefelverbindungen aus Knoblauch und Zwiebel [8].

• Kalorien: 296 kcal
• Fett: 3,8 g
• Eiweiß: 27,2 g
• Kohlenhydrate: 37,8 g
• Zucker: 12,8 g
• Ballaststoffe: 9,6 g
• Salz: 2,3 g

Pattie Natur

Basis: Shiitake (33%), zarte Haferflocken, Kichererbsenmehl

Besonderheit: Shiitake als Quelle für Beta-Glucane (Lentinan); Ballaststoffe aus Hafer, pflanzliches Eiweiß aus Kichererbsen.

• Kalorien: 141 kcal
• Fett: 1,93 g
• gesättigte Fettsäuren: 0,35 g
• Kohlenhydrate: 25,77 g
• Zucker: 0,70 g
• Ballaststoffe: 4,12 g
• Eiweiß: 5,86 g
• Salz: 0,41 g

Hinweis: Alle Angaben beziehen sich auf 100 g zubereitetes Produkt (nach Zugabe von Wasser).

Pattie Klassik

Basis: Shiitake (33%), zarte Haferflocken, Kichererbsenmehl, Knoblauch (getr.), Zwiebeln (getr.), Rauchsalz, Pfeffer, Salz

Besonderheit: Beta-Glucane aus Shiitake, ergänzt durch Ballaststoffe und Gewürzstoffe wie Allicin und Sulfide aus Knoblauch und Zwiebel.

• Kalorien: 141 kcal
• Fett: 1,93 g
• gesättigte Fettsäuren: 0,35 g
• Kohlenhydrate: 25,77 g
• Zucker: 0,70 g
• Ballaststoffe: 4,12 g
• Eiweiß: 5,86 g
• Salz: 0,41 g

Hinweis: Alle Angaben beziehen sich auf 100 g zubereitetes Produkt (nach Zugabe von Wasser).

Literaturverzeichnis

1. Xu, M. et al. (2023): Improved Extraction Yield… Link
2. Bobovčák, M. et al. (2010): Effect of Pleuran… Link
3. Kawagishi, H. et al. (1994): Erinacines A, B and C… Link
4. Phillips, K.M. et al. (2011): Vitamin D2 formation… Link
5. Ey, J. et al. (2007): Ergothioneine: Antioxidant… Link
6. Böhm, V. (2012): Lycopene… Link
7. Semwal, R.B. et al. (2015): Gingerols and shogaols… Link
8. Amagase, H. (2006): Clarifying the real bioactive… Link
9. Reyes-Escogido, M. et al. (2011): Capsaicin: Natural compound… Link
10. Hewlings, S.J. & Kalman, D.S. (2017): Curcumin… Link