Bulgursalat mit Rosenseitlingen – schnell gemacht, frisch genossen
Manchmal braucht es nicht viel, um sich gesund und lecker zu ernähren. Dieser unkomplizierte Bulgursalat mit gebratenen Rosenseitlingen ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Dabei sorgt dieser aromatische Pilz aus eigener Zucht für den besonderen Geschmack.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 1 Tasse Bulgur
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Handvoll gute Oliven
- 1 EL Kapern
- ca. 150 g frische Rosenseitlinge
Zubereitung:
- Bulgur nach Packungsanleitung kochen und etwas abkühlen lassen.
- Gurke, Tomaten und Paprika waschen, klein würfeln und in eine Salatschüssel geben. Petersilie fein hacken und dazugeben.
- Den abgekühlten Bulgur hinzufügen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
- Oliven und Kapern unterheben.
- Rosenseitlinge in dünne Streifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gebratenen Pilze direkt vor dem Servieren auf dem Salat anrichten.
Warum du diesen Salat lieben wirst:
- Einfach und schnell zuzubereitet
- Frisch und leicht – ideal für den Sommer
Guten Appetit!